六部门联合发文明确预制菜定义和范围，不得添加防腐剂

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市场监管总局等六部门联合发文，正式明确了预制菜的定义和范围，强调预制菜不得添加防腐剂，此举旨在兜牢食品安全底线。有机构预测，2026年预制菜市场规模将突破万亿元大关，从外卖到食堂到餐厅，预制菜已渗透到日常生活的方方面面。

然而，央视315晚会曾曝光过预制菜行业乱象，有企业用劣质槽头肉制作梅菜扣肉，淋巴、腺体肉眼可见，令人触目惊心。行业在快速扩张的同时，规范化监管迫在眉睫。

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